Grönsakslandets linsgryta

  1. Strimla purjolöken, riv rotselleri och äpple grovt.
  2. Bryn allt i olja och curry till grönsakerna mjuknar något.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 10 min. Smaka av med salt och pressa över lite citron över vid serveringen.
  4. Servera med rostat surdegsbröd och mosad avokado

4 portioner

  • 1 dm purjolök
  • 200 g rotselleri
  • 1 äpple
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk curry
  • 7 dl vatten
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1,5 dl torkade röda linser
  • 2 lagerblad
  • salt

Till serveringen:

  • citronklyfta
  • surdegsbröd
  • Avokado, mosad