Rabarber
Rheum rhabarbarum
Rabarbern är den växt som först sticker upp ur jorden med sina röda knoppskott. Redan tidigt på våren-försommaren kan man avnjuta rabarberstjälkar i pajer, soppor och krämer. Vid Julita gård finns Nordiska Genbankens referenssamling av ca 80 rabarbersorter.
Anatomi
Rabarbern är en flerårig växt, som från en rotstock utvecklar stora blad på stjälkar, som man äter.
Nyttighet
Rabarber har använts som medicinalväxt i Kina. Där har man använt roten för att lindra magåkommor. Rabarberstjälkar används i maträtter t.ex. pajer, soppor och krämer. Rabarber innehåller oxalsyra.