Kväll dag 1:

Skållning:

1. Skölj hel dinkel
2. Häll kokhettt vatten över dinkeln.
3. Låt stå över natten

Kokning:

1. Skölj hel dinkel
2. Koka dinkeln på svag värme i 45 min.
3. Låt stå över natten

Surdeg:

Blanda ingredienserna i degblandarens bunke, ställ i varma skåpet över natten.

Morgon dag 2:

Deg:

1. Slå bort ev. vatten från de kokta dinkelkornen och eventuellt vatten från skållningen.
2. Häll detta i degblandarskålen.
3. Blanda i resten av ingredienserna, utom saltet.
4. Kör på låg fart i ca 10 minuter. Degen är gaska lös.
5. Tillsått saltet och kör ca 2 minuter på högre fart.
6. Smörj två 1,5 liters bakformar och klä dem invändigt med bakplåtspapper.
7. Fördela den lösa degen i de klädda bakformarna. De fylls till ca 3/4 av volymen.
8. Stö lite fullkorndinkelmjöl över degen.
9. Ställ förmarna i varma skåpet och jäs tills degen är strax under kanten på formarna. Det tar ca 1 timme.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme eller tills brödets inner temperatur är 98 grader.
11. Stjälp upp brödet och låt det svalna på ett galler.