Dinkelbröd
2 bröd
Dag 1 Kväll
Till skållning:
- 100 g hel dinnkel, speltvete
- 200 g kokhett vatten.
Till kokning:
- 300 g hel dinkel
- 500 g vatten
Surdeg:
- 100 g surdegsgrund
- 180 g rågmjöl
- 300 g ljumet vatten
Dag 2 - Deg
- 450 g vatten ca 37 grader
- 500 g fullkorns dinkelmjöl
- 50 g honung
- 500 g dinkelsikt
- 25 g havssalt
- de kokta dinkelkornen från Dag 1 Kväll